给大家安利一款好吃又好做的蜜豆小排包，中种法，准备一个28*28烤盘，配方如下：
中种部分：高筋粉280克，水140克，淡奶油38克，干酵母4克
主面团部分：高筋粉120克，淡奶油66克，脱脂奶粉20克 ，盐5克，细砂糖52克，全蛋液60克，动物黄油10克
额，请原谅我中种部分的材料忘记拍照啦，大家自行脑补一下吧
步骤：
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中种部分和成团室温发酵3-4倍大或者冷藏发酵一晚（放入容器中盖上保鲜膜，冷藏12小时，冰箱温度5度左右，不可太低），下图是发酵好的状态
2.准备好主面团的材料
主面团部分，先混合粉类，然后加入液体部分（黄油不加）
3.后油法，中种部分撕成小块加入主面团部分揉到扩展阶段（后油法，简单解释一下后油法就是黄油不和面粉、水什么的一起放，面团揉成型以后再放黄油 ）
揉好之后检查一下，是否揉到扩展阶段（面团撑开，看是否能拉出大片薄膜状态，磕一个小洞，看洞口是否是锯齿状 ）
4.揉好的面团室温延迟发酵20-30分钟
5.排气，称重均分成12等份
6.整形，包入蜜蜜豆（也可以包其他馅料）入烤盘，最后发酵（发至3倍大，手指沾粉轻按微微回弹即可）
7.预热烤箱180度，最后发酵好的面团刷蛋液，撒芝麻或者杏仁片或者酥粒，入烤箱180度，25分钟。
8.啦啦啦，成品出炉啦，看下组织，有没有很赞呢
PS：不同的季节，不同品牌的面粉吸水性都不相同，请酌情增减。如新良高筋粉淡奶油减10克。
不同的烤箱需要的温度和时间也有差别，请自行调整哦！
