话说自打偶的天然酵母宝宝培养成功….偶每天都磨刀霍霍的想做这个想做那个…..除了“半夜起来喂养细菌”（这句话出自包包的老公~）还会经常做梦计算酵种含水量的公式….用熊猫的一句话说，“今晚的面包决定了明天的心情”…..真是喜也是包，悲也是包…..沉迷其中孜孜不倦ing…
如果做面包也有防沉迷系统就好了
Bread: A Baker’s Book of Techniques and Recipes….啊，我承认我对于非中文的东西就是经常印象模糊滴…
其实我觉得两者相差不大..都是在配方里添加大蒜及用香草装饰…既然我已经按照了ARTIST BAKING的配方做了酵头…便按照手头的配方了这个包…不想，亏了….这个配方超级耗时啊……….但是做出来的味道，还是值回票价~~强烈推荐~
Roasted garlic bread adapted from
之所以翻译成烤大蒜乳酪包，是因为我觉得里面的乳酪馅还蛮亮点的..生怕别人不知道～·
另外原配方是使用硬种做酵头的…而我的硬种尚未发育良好…于是我自己改了液种。想法很简单，就是把原配方里的水分一部分到硬种里，假设它是液种…虽然这种做法可能不算合理，但是至少也做成功了..呵呵呵
DAY1；制作酵头
天然酵种（100%水粉）21g（原配方18g硬种）
水：31g(原配方为35g）
面包粉：30g
全麦粉:30g
做法：将酵种溶于水中，加入面粉，揉成团，放室温发酵一晚，（8小时左右，我发个9个小时）直至面团完全彭起并开始塌陷。
DAY2
主面团（我用了一半量，做了一个500g的圆包）
全部酵头：113g
水：390g*
面包粉：500
盐：15g
配料非常简单吧…
将面包粉溶于360*水，静置半小时，让面粉自溶产生筋度.之后将酵头切小块放入搅拌均匀，我用厨师机中速打了大概10分钟不到的样子。当面团产生筋度的时候再加入盐。之后根据面团的湿粘程度添加剩余的水。
–*因为我用的金牌面粉没有金像吸水多，所以我的水量只加到了360-370g的样子，最后20g没有加，面团已经非常湿软。发酵的时候摊成大饼状了…原作者强调了这个面团是很湿很软的，完成时，应该是搅面勾转动时，面团黏在钩子上，搅拌缸比较光滑，之后面团应该还是粘缸的。但是应该是很光滑的一个面团。
之后将面团放入抹油的容器中室温发酵4个小时，（容器最好大一点，方便之后做折叠面团）在30；60；90分钟的时候做折叠（如下图）一次发酵完成的时候，面团也没有达到2倍大，不过没有关系。
面团发酵的时候可以制作蒜泥，和刨奶酪丝（如果不是现成的丝）
1颗中型蒜，去掉上面部分撒橄榄油，包锡纸，烤箱预热180度，烤1小时左右冷却用叉子压成泥，加入适量的橄榄油（大概1-1.5t）及黑胡椒粉调味，冷却待用。
奶酪50g，原配方30g每个包，原书推荐dry Jack和asiago cheese….我用的jack…用柠檬刮刀刨成丝
面团发酵好之后，在案板撒粉，将面团稍稍拢圆，盖保鲜膜松弛20分钟。之后翻面，将面团湿粘的一面朝上..轻轻拍扁一些，放入蒜泥和奶酪馅，捏紧收口。反转面团，在表面开小块，塞入一瓣蒜，并且用香草装饰表面…
原配方推荐使用 parsley或者cilantro偶手头都米有也不想为这几片去买…于是用了院子里的菊花叶…(反正是可以吃的dd）
在面团正面撒粉，将面团装饰面朝下放入藤蓝…最后发酵4小时（现在知道为啥耗时了吧）
提前45分钟预热烤箱石板和产生蒸汽的石子…到250度，发酵到7-8分的时候，将面团扣出，割包…(又可以割包，开心）之后将面团和油纸一起转移到石板上，往下层石子上浇半杯开水，关烤箱门。将温度降为220度
中间往烤箱壁还喷了次水…10分钟之后可以抽出垫纸，并取出下层烤盘。15分钟时，将面团转180度使得受热均匀…总共烤约35-40分钟。之后关闭电源，虚开烤箱门冷却10分钟…取出面包放烤架冷却…
因为怕cheese凝固…于是偶冷却到温温的就切开吃掉了…这个包虽然看似耗时但是掌控好了时间还是不麻烦的
何况又大块的时间不需要照料。发酵时间控制也不是非常严格，所以喜欢这个口味的可以尝试一下
面包是咸口的，因为有馅，所以即使不搭配什么，吃起来也不单调…适合偶这种懒人…恩，稀饭！
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另外后续报道下偶的烤箱，经过精度调整，如图，温控显示 178度，实际测量为182度。目前空烧与中部温差在5度以内…偶还是灰常满意地，下次更新，偶还有新好玩的武器秀…哈哈，下次再爆咯～
