你是我的Pandoro！这句话就是这样在脑袋里蹦出来…
时值清明，放假3天…还不造包，岂不浪费？
这种起源于18世纪意大利的甜面包…当初被认为只要皇家贵族才能享用…在圣诞和新年之际，被撒上香草糖粉..或者切成圣诞树的样子，作为一种节日的甜点来享用。
感谢小德JJ，她的一篇博文，让我见识了最接近传统的潘多洛，当时惊为天人。让我从此从向往变成了相思…
不过我这个潘多洛和小德的做法还是有差…因为我没有那么多精力做那么多的准备工作…也不敢把酵种带到公司去…所以我选了一个还比较方便的方子…但仅仅是这样，出炉后的美味，已经让我和熊猫高呼万岁～
熊猫一边吃掉我最后一块潘多洛…一边含情脉脉的对我说：“恩～偶尝到了你的美味～”（现在txs见识了熊猫其实是很闷骚的一个人儿哈）
Bruno’s Pandoro-出自 <Artisan
次配方需要天然酵种，如果在冰箱保存，请提前1天取出回温并喂养2-3次以上，保证酵种，活力。
原配方使用固体酵种…我暂时没有，所以我自己修改成了使用液体酵种..时间安排大概与固体酵种一致。
所需时间约24小时..期间操作数次，但大部分时间不需看顾..让面团自行发酵，比较省力
我的安排如下
–第一天中午12点，制作天然酵母酵头–
天然酵母：（100%水粉） 75g
水：
高筋粉：
将酵种溶于水中，加入面粉揉成光滑的面团,一开始面团应该比较硬。
将面团放入封闭容器，让他发酵直至完全涨起，并且碰压开始塌陷，大约4小时。
（此量可以做2次，如不需要可以减量）
–下午４：３０－５：００制作中种面团–
（根据sn6804模具2个量修改份量，如需请减量或修改）
金燕耐高糖酵母（或者其他耐高糖搅面）： ０.６ｇ
水： ９ｇ
发酵的酵头： ６６ｇ
高筋面粉： ７１ｇ
全蛋液： ３１ｇ
细砂糖： １８ｇ
将酵母溶于水，静置5分钟，称量酵头，并将其切5小块，将其加入面粉中，添加酵母水，鸡蛋，用手揉至光滑，面团应该非常硬，用手继续揉直至稍稍变软，加入砂糖，继续揉搓直至砂糖溶解，面团柔软光滑。将其放入5倍大小的容器，盖保鲜膜，放温暖处发酵3-4小时直至3-4倍大。
－晚８：３０－９：００搅拌主面团－
纯可可油碎屑： ６ｇ（我没有直接省略，或者可以用白巧克力）
软化无盐黄油： １２０ｇ
高筋面粉： １３５ｇ
盐： ３ｇ
中种面团： １９３ｇ
蜂蜜： ６ｇ
全蛋液： １１９ｇ
香草精： ９ｇ
蛋黄： １８ｇ（我用１个）
砂糖： ８１ｇ
将软化的黄油搅打至体积２倍，呈蓬松状。
将盐和面粉混合，中种面团切小块加入，继续加入蜂蜜，９０ｇ鸡蛋，用钩子搅拌至面团表面比较光滑，换浆型头，加入剩余鸡蛋，用低速继续搅拌，至面团将鸡蛋吸收，换中速继续搅拌至面团表面光滑。加入香草精及半个蛋黄，继续搅拌当面团恢复光滑时，加入剩余的半个蛋黄。（在此间面团是非常湿软的，没办法达到完全不沾，只是表面比较光滑及有光泽即可视为面团光滑）
减至低速，加入半量的砂糖，至砂糖溶解后可以换中速，继续搅拌至砂糖全部溶解，加入另一半砂糖，继续搅拌至面团光滑。减速，加入半量黄油，当黄油全部被吸收时，加入另一半黄油，直至全部吸收，面团柔软光滑有弹性，表面有光泽．．但是仍然十分湿软，也会比较粘。用手稍稍蘸干粉，拉扯检验，应该有能拉出很有弹性的薄膜。此时搅拌完毕。（最终搅拌，因为没有经验，所以我总是停停看看，再加上手脚本身慢慢吞吞，这次居然搞了一个小时…中间也会稍停5分钟，让面团和自己休息~~)
搅拌过程比较繁琐，也是这个面包唯一需要细心耐心的地方，要耐心仔细搅打，不能过急以免面筋崩溃。
搅拌完成后，操作台撒粉，将面团一分为二，每份大约３２０ｇ。先将其卷起成筒状，再折叠成圆形，稍稍滚圆。光滑面朝上放入模具。（注意此时能尽量使底部收口约小越好，烤出来潘多洛的顶部越是光滑无褶皱，因为底部不光滑部分经过发酵会稍微有些坑坑洼洼，但是其实并不影响面包本身的品质）
盖保鲜膜，室温发酵１２小时，至接近满模．．．
第二天早上起来可以检查下发酵状态，如果还没有完成，可以继续睡懒觉哈，
－第二天大约１０点－１１点的样子－
烘焙
检查面团已经发酵完成，轻轻揭开保鲜膜，开始预热烤箱１８０度，入炉后烤约２５－３０分钟，至表面棕黄色。出炉，在模内冷却１０分钟左右倒扣出，继续放烤架至冷。顶部会被压扁扁，不过没办法，也没问题哒。
这个包，据说用塑料袋包装好，可以保存一个多月之久，大概全赖于这高油高糖的内质。切开以后果然如戚风般轻易剔透，食用时配以香草糖粉．．．另外我猜想这个包会不会密封保存１天之后会更加香，我做了２个，包装了一个送人，第二天，将包包放在车里，居然满车都弥漫着香气．．．．
