最近事忙…做面包也每每遇到不顺…..本来想好好做包包的洋葱面包..结果居然顾着讲电话，打断筋了…
呵呵，为了家里继续有包吃…做了简单的pita…这种最早来自希腊的面饼，据说本来就是扁平的意思。后再中东和地中海地区广为流传，已经有千年的历史…pita的传统吃法，是用来蘸一种特制的酱汁，但是在西方或者这里，我们喜欢它“腹中空空”的样子，所以用它夹肉丝，青菜，豆芽等变成简易三明治…称之为口袋饼。
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全麦pita
海绵酵头：
面包粉或者中粉：63g
水：55g
即发干酵母：7g
糖：4g
做法：全部材料搅拌均匀后，室温发酵40分钟左右到完全涨起，内部充满气泡。就跟海绵类似
主面团：
面包粉：193g
全麦粉：128g
水：195g
盐：4g
植物油：15g
全部的海绵酵头（约110g）
将盐加入粉类拌匀，海绵酵头溶于水，加入植物油，粉类，搅拌均匀。
放在干净的台面上手揉十几分钟，至面团较有弹性，表面光滑。（不需要一定要能拉出薄膜）
盖保鲜膜室温发酵至2倍大。约60-90分钟，视温度而定
取出，称重，分割80g/个，共8个，滚圆，松弛15-20分钟。压扁，用擀面杖擀成圆饼状，
继续发酵30-40分钟。此时预热烤箱260度，如果有石板，将石板一起预热，需要时间大约30-40分钟。
这个面包用石板烤，效果会比较好..因为烘焙时间较短，需要用石板将热量迅速传导到面团底部，才能最大程度涨起。如果没有石板，就放一个烤盘一起预热。
预热好之后，用喷雾器对烤箱内喷水一次（如果没有可以省略），迅速将面团放入烤箱，260度，烤5分钟。
如果烤箱不够大，需要分批放入。
这里说下，如何将面团放入烤箱的问题…好多买了石板的朋友问，预热之后，怎么把面团顺利的转移至滚烫的石板上呢。在这之前的一段时间，兔兔也纠结了好久这个问题…现在看来其实非常简单。
看图说话～
这里只是拿pita面团举例哈…即使上面是法棍，或者其他大的面团也是一样的道理。
因为pita很小，我在底下撒粉，发现不黏。就没有用烘焙纸。稍微倾斜铲子，面团就自行滑到石板上了。
如果是大面团，底部就需要垫烘焙纸…（一定要选耐高温，和不沾的。不然就会我跟以前悲剧的法棍一样…纸不但糊了，还黏在面包底部）
面团进烤箱10分种后，会自动鼓起，底部和烘焙纸剥离，然后用手轻轻拉出烘焙纸即可（让石板直接接触烤箱，受热均匀，吸收多余水分）
切记，切记，表直接将面团放在面包铲上最后发酵…不然会黏住，取不下来滴。即使你撒了很多粉…
忙里出错，居然少放一张图…我补..看得出擀的不均匀..不过这个洞，是欧包里最大的了哈，哇咔咔卡
偶系俗人，就喜欢夹肉肉吃…表学偶..
偶还没把加大葱蘸酱的照片放上来，已经不错鸟～
