唉….這個包，真的粉好吃…一連做了2次…..只是我暫時沒力氣更新了….
容我稍后會寫出配方，詳細做法心得
這個是我第一次嘗試配湯種的配方。參考的一些湯種的資料
關于湯種的比例，其實不是一定的，有的1：3，有的1：5，還有1：2等等
其實原理都是使淀粉糊化，增加其保濕性，使得包包更松軟及延緩變硬…
配方如下
這個量可以烤10個70g的包包，長帝2盤。
附文：
1》因為時間安排，我把湯種放冷后，冷藏過夜。不過如果室溫放，至少2小時左右，不然效果不是很明顯哦
2》面團我采用冷藏發酵，也不是故意沒事找事，而是要出去找狗….所以中午放到晚上才拿出來操作
如果正常室溫發酵，酵母放到4g，發酵2倍大就ok。
3》這個面團比較中性，單獨吃味道比較淡，我做了兩種，蒜香和甜味。都是切刀口后擠入蒜香醬或者撒上糖粉。喜好甜味者可以適當加糖到30g，做咸味的，我覺得不用調整啦。
4》這個面團是很粘的，水量是用廚師機試用的。如果手摔，應該適當加水，但切記不要一下加太多，因為面團開始會干，之后會越來越粘。變得不好操作。因為馬鈴薯含水很高。
5》我的土豆是切小塊，蒸熟的，如果用烤的或者是微波爐，水分可能會有出入。如果用手摔，那么土豆泥最好過篩…不然會有一些細小的土豆塊，在摔面團的時候，撒的到處都是啦
6》橄欖油可以換成黃油，我覺得無需修改量，也可以少些，25-28g的樣子。如果用橄欖油，則攪面的時候就要跟其他材料一起放入。不然后期很難吸收。橄欖油沒有黃油那種香味，但是因為烤前，會擠入一小條黃油，考慮到健康，我還是放橄欖油。
7》這個包，我之前用180度烤16分鐘，有點焦，換到160度烤20分鐘左右剛好，如果能調上下火，則最好上火稍高…我覺得170度左右是合適的溫度，我家烤箱最近跟我一樣，患神經衰弱
放中層烤。不能放下層哦。
蒜香醬做法很簡單
50g黃油軟化， 2大辦蒜壓成泥，1小勺鹽，1/4小勺糖，攪拌均勻
如果有，加一點西洋香菜（巴西里），或者出爐再撒，比較有嘛像。
羅嗦完畢….稍稍休息，繼續找狗…..
