话说，兔子在初学烘焙的时候，入手就是戚风….那时候第一时间就败了一个烟囱…….
只是那时候，实在太嫩…..压根没有脱模美不美的概念……..而且还每每都是热着扯开吃….
yoyo非常无私的详细跟俺讲了好久…浪费口水无数….
于是偶昨天趁回家还有时间…赶紧磕上一个
结果，华丽丽的悲剧了一次……..也是偶有史以来第一次戚风没有烤熟…..
我用松下的烤箱170度，烤40分钟…居然一般糊了，一半没有熟..
出炉倒扣后就缩掉了……但是偶还是毫不浪费的用手扯着吃了….
这个悲剧的戚风就是yoyo的香草牛奶戚风..灰常好吃滴..
修改后的配方如下：
（17cm贝印）
蛋黄：50g
糖：20g
低筋粉：75g
植物油：50ml
养乐多：55g
蛋白：125g
白砂糖：50g
简单做法：
低粉过筛待用。
蛋黄加入砂糖，打至糖溶发白..加入植物油，搅打均匀。
加入养乐多，分几次筛入低粉。用刮刀切拌均匀，打至均匀的面糊。
蛋白打至湿性发泡，取1/3倒入蛋黄糊，略拌。再倒回蛋白，切拌翻拌均匀。
倒入模子，稍稍刮平…震模几下..入炉
180度，烤约35分钟。
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第一次裸脱……话说不是很满意，毛毛的…而且內芯的部位也有破相…(暂且不说我忘记盖锡纸烤糊了）
不过还是有点手感了…
以下是裸脱的小技巧–YOYO亲授
剥外圈的时候，手要向内压..但是要轻轻的，一点点的剥离..如果不好剥，就先压出一些缝隙
转圈的一点点压，直到蛋糕跟外圈剥离。然后提着烟囱把蛋糕取出…如果这时候蛋糕被压变形，要倒过来抖抖.或者略拍拍打打恢复下…接下来之后脱烟囱底部的时候..要平行用力,像烟囱方向轻推…这样蛋糕底部也会慢慢剥离了..
然后用戚风刀沿着烟囱划一圈，就可以取下蛋糕了…
话说这样的技术活还是要多练才能熟悉啊…不知道俺家又要有多少鸡蛋要前赴后继的牺牲咯～～
