呵呵，又赶上周末更新，这次的蛋糕不是人家订的，是熊猫猫今天早上要求滴
他说，在国外的时候都难得吃一回黑森林，偶说偶的黑森林虽然比不上ph大叔，但是至少可以没事经常吃吃
呵呵，这个个黑森林其他没有什么特别之处，就是蛋糕体不是一般的海绵蛋糕，而是比较浓郁厚重的蛋糕体
另外偶这次买的酒渍黑樱桃，酒味特别浓郁，但是偶喜欢这个味道，于是吃多了……..结果到现在都脸红红
头昏昏，哈哈～
偶今天做了不少巧克力配件，结果等冷却的时候，老妈蒸包子，全是蒸汽结果全部出霜了
杯具啊！
蛋糕配方如下
来源提供是这位店主，
偶的樱桃和巧克力也是她家买的，据说准备考西点高级了…很专业的一个mm，人超好，呵呵
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一个8寸量
蛋白8只、蛋黄8只、香草精3G、糖75G+75G、57%以上黑巧克力碎100G、85G黄油、低筋面粉80G、核桃粉60G、奥利奥饼干碎100G、泡打2G、塔塔粉2G。
樱桃糖浆：100G水+70G糖加热糖融化后冷却，加入20G樱桃酒混合即可。
动物淡奶油400G、细砂糖70G、酒渍樱桃少许。装饰用巧克力碎屑少许。
1、巧克力碎+牛油隔水融化备用。
1.蛋黄+75G糖打至发白粘稠加入香草精、巧克力牛油浆拌匀，加入混合好的低筋粉核桃粉饼干碎泡打粉，拌均匀。备用
3.蛋白加入75G砂糖慢速打至鱼眼泡，加入塔塔粉快速打至鸡尾状。
4、舀1/3蛋白霜与巧克力糊拌匀，再加入1/3蛋白霜，再加入最后的蛋白霜拌至轻盈有光泽，倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中，175度烤45分钟，至竹签插入蛋糕中心无黏黏物。即可倒扣冷却。
5淡奶油加糖打发备用。
5.蛋糕胚冷却后横剖成均匀的三片，分别刷上樱桃糖浆，蛋糕片中间涂抹奶油分散放入少许酒渍樱桃，盖上第二片。。。。依次类推。将蛋糕表面以及四周涂抹满奶油，均匀撒上巧克力碎屑，放上几粒樱桃即可
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这个方子我做的还不是很好，我还在继续研究合适操作，大众些的配方。
(老公说研究的意思，就是捣鼓半天，花不少本钱，但是最后可能啥也出不来～
所以偶下周不贴，也是非常正常之情况，因为天要下雨，兔子偷懒实属不可抗力因素啊）
感觉最难的地方就是配方水分很少，粉类很多，到最后面糊非常的干，蛋白很难拌匀
mm特地叮嘱，拌第一个1/3时候不用担心消泡问题，拌匀即可。后两次要迅速而准确，避免消泡
我做的时候，只用了70g奥利奥的饼干屑。因为实在太干了…
建议拌面糊，不要用橡胶刮刀，而用小刮板，三能那个桔黄色的蛮好用
第一次拌蛋白用打蛋器拌比较方便，之后用刮板。
8个蛋的配方，我用了健伍来打蛋白，手持的打的滚烫，感觉效果也不理想。
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刨巧克力屑屑
君之的方法蛮好，微波炉低火融化巧克力之后，在盘子里抹出厚厚一层。我用小抹刀，就是抹奶油的，我用的是walton裱花套里面那个，比较软，能刮出花瓣一样的片片
如果不融化直接用刀削呢，是铅笔屑状的，偶很不喜欢，结果白刨了半天，最后还是一起融了，重新刮
喜欢这种花瓣一样的片片，谁叫我龟毛呢～
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自己家吃，我只抹了比较薄的奶油，侧面那个看着厚了是因为偶没抹匀..>_<
夹馅的樱桃不是上面装饰这种车厘子，这种88元/斤，偶实在没骚包到拿来做蛋糕夹馅
夹馅的是中间这种，比较小小的，酸甜味而，酒味很浓郁，偶喜欢这个味道，但是估计不是所有人都稀饭
吃了多真滴会醉滴，后劲儿也挺大，所以才叫醉迷黑森林，hohohoho
大家周末愉快～！！！
