<只见洞洞不见香肠>
天气稍微有点转凉的势头….还没等真的凉…我就已经忍不住想再做小棍儿了…
最近口淡..突然很想念宜家的热狗…在心中默念，兔子啊你没出息啊没出息…但是还是忍不住想吃..
于是就欧不欧，台不台的搞了个热狗法棍…..自以为是的卷个跟荷美尔的狗肠在里面…
………………结果…HLL的谋杀了我的包………………
首先是我分割计算失误…每份面团太多…我忽略了热狗肠的体积…结果小胖棍在法棍模里挤做一团儿..
其次是我热狗肠买的太短了…结果法棍超过香肠一倍多…
然后是我整形手法的严重错误……我贪念的想既要洞洞，又要肉肉…结果，包的很不均匀..香肠最后突了出来…爆的超级难看…没爆出来的，因为没有空间膨胀，也牺牲了大片的洞洞….
出炉以后…..唏嘘不已，怎一个惨字了得！！
不过综上错误以外…这个配方还算挺好吃..尤其是刚出炉的脆脆法棍配上香嫩的热狗肠…
绝对让不爱欧包的人都食指大动..hoho
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配方暂时po在这里…因为我从来不笔记…以后我会再做，改进配方和添加过程及整形手法
热狗小法棍–直接法（这个配方量偏大！）
法国面粉：530g（掺了金牌30）
黑麦粉：56g
水：390g（建议减少至370-380）
燕子酵母：1g
盐：12g
简单做法：法棍的做法和过程请详见以前的po文这里
所以材料混合均匀即可。不要搅拌过度。
放入抹油的容器…室温发酵约2.5-3小时。中间在40，80.120的时候折叠面团。
发酵完成后，分割，150g每个（建议100g，但是要根据自己热狗肠的烤箱的容积）
略滚圆，松弛20-25分钟。期间防止温度过高发酵过度。
整形，包入热狗肠。放入法棍模发酵或者放烘焙纸，烘焙布..如果是烘焙纸，隔断注意抹油。以免粘住，入炉后两侧不易上色。
继续发酵约15-20分钟。
提前20分钟预热烤箱280度
往下层烤盘的石子上浇半杯滚开的水…将面团入炉
关门…30秒后，再浇一次水。
烤8分钟的时候抽去下层烤盘。
继续烤15分钟左右至上色切喷喷香..
（只见香肠不见洞洞^^）
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关于法棍模的操作…我的法棍模是自己家的，槽宽比较窄..这种是做专业法棍的..另外一个代购的棍子模
宽一些，
以前我也一直喜欢做苗条的棍子…
今天因为没考虑到热狗的体积..发现最后面团太胖了，在烤箱里没有涨大的空间了…自然也绝对影响到了气孔的张开…也就是洞洞…被热狗挤掉了…形状也会很丑…一直向上涨..
我大概估了下..长的棍子，重量不超过240g，短的也不能超过200g..才能烤出造型比较漂亮的棍子
原来这个重量还真素个问题…….我以前一直没注意…这次长记性了…..
下次做小胖包…直接用石板或者烤盘…
