之前一直有亲问我法棍模烤法棍的效果…
其实棍模到家之后就马上开光做了一锅…碰巧家里来客人..直接给切分了…..我郁闷的看着我的漂亮棍子成碎片…最讨厌面包出炉时分有客到…香喷喷的出炉，又不好拒绝不给人家吃…好像都不太能理解，为啥吃之前要拍照的重要性～～～
(要是漂亮的成品没能留影，我保准郁闷一晚上…偶是不是很小气啊…..）
其实法棍一直都是偶的最爱之一…要不是天气实在太热，操作不便，我总是欲罢不能，法棍的配方千千万，我恨不得天天过招呢
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直接法法棍-配方参考小德的博文
小德非常详细的文字和照片的确帮忙不少…让俺这个无法跟专业搭上边的土包包子兔，用山寨的装备也能烤出喜欢的棍子..
配方我就不抄了…大家移步去看..只是说下，我做了4根（最好夭折一根）230g左右，40cm的棍子
这次顶着秋老虎动工..不知道是迷糊啊还是恍惚，我居然忘记放配方里的盐..当时还傻乎乎的自言自语，哇，法棍的配方只有面粉水和酵母诶，真素好简单，好简单…
..松弛和整形的时候端着装面团的烤盘到处躲..找家里温度低的离空调近的地方..但是估计本身发酵之后面温就有点高…松弛的时候过度了一点，而且面团非常不厚道滴黏在保鲜膜上。我只好一点点的剥啊..花了好多时间..剥好出来面团也花花的了…….还有一团，怎么也剥不下来..只好扯下来..我气急败坏的把它丢地上了….(偶承认偶冲动鸟..)
所以最好只剩下3根难兄难弟….被我七整八整搞成了棍子型…最好发酵，直接放法棍模上，10分钟的样子吧（没有实际计时）我用手压了下…发现弹回很慢..心想这下完蛋鸟，我赶紧切吧切吧，给烤了..割包的时候超粘无比..我无数次补刀，可怜的棍子几乎要被千刀万剐…..怎么会发的那么快呢….虽说松弛也带着发酵，但是整形还是会挤掉气泡…我心里已经不怎么指望着这个棍子了…甚至已经计算时间，要NG一炉了…
出炉之后，滚烫切开..心想，组织不行，我就立马再做..,于是也许我也是犯懒了…就接受这个组织了..
至少不是偶做的最差的一次吧..介果吃了一口才发现..没放盐..
虽然除了综上的差错..但是这次的法棍居然出炉之后sing了好久好久..拍照的时候还在噼噼啪啪的响
侧身都有小小裂痕..虽然不是很爆裂焦化那种..其实偶还是喜欢金黄皮的法棍..
这是整形最差的一根..搓的也太细..苗条版法棍…组织明显不出另外两根，可见法棍的整形跟组织有直接关系啊
胖二姐，第二根整的…粗细在另外两根之间..比苗条棍好一点点..
这是大姐…比较丰腴的一根（相对吧，偶家棍子都苗条…)腰部洞洞比较好看。。
个人觉得组织好过2个妹妹….
这个应该是大姐的掰面…之所以是掰开的，因为棍子出炉很脆..我刀压上去使劲的时候，生生掰断了..
不过掰断的法棍，也能看出点截面..我就偷懒没有横切咯…..
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面粉使用T55法粉掺金牌面粉..金牌大概在10%，依旧是剩下的，没有特别意义。
做的时候要注意配方里的水，温度不宜过高..也不能过低，大概在28度左右。除非室外温度太高，一般自来水ok，不需要用冰水..因为没有搅拌过程。只是用厨师机简单的混合均匀。水温度太低，会影响发酵和风味～
我用小德的配方，减了大概2%的水..天气特别热的时候，面粉会不吸水..另外t55也没有全部的金牌吸水..
做的时候还是需要根据实际情况调整水..高粉可能需要加水，法粉要减水，否则就等着稀泥吧…
我的面团就是很湿粘…折叠的时候都是用铲子铲起帮助的..后期整形也影响了不少…
如果用保鲜膜盖面团，保鲜膜记得抹油…防粘..
原配方酵母，我略减了10%左右。我用金燕
法棍最后发酵直接放模子上，不需要撒粉和垫纸..如果模子不是不沾的..就撒点面粉。但是没有必要垫纸。模子放烤架上。我放中层。
最后发酵比较关键，要盯紧点，避免发酵过度
最高温度预热烤箱，先浇开水，再把模子扔进去。产生蒸汽的烤盘，在烤10分钟之后要记得撤出..不然法棍表皮不脆，也容易烤不上色。
请千万记得放盐！！不然做出来的法棍不好吃….
发现我有越来越话多的趋势…………..
