蛮中式的一个蛋糕，正配合这日渐变冷的天气..
桂圆肉可以益气补血，养神安眠。
而红糖是未经提炼的糖，保留了原有的矿物质和维生素，还带有独特的香味。
两者一搭配，就是一款很出彩，好吃又养生的蛋糕。
男女皆可，老少皆宜~
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红糖桂圆戚风（20cm直身活底模一个份）
桂圆肉：约30g，朗姆酒：适量（用于浸泡桂圆）
蛋黄：76g，红糖粉：26g，泡桂圆朗姆酒：24g，水：40g，色拉油：40g；低筋粉：105g
蛋白：145g，细砂糖：60g，柠檬汁几滴（或可省略）
做法：
1，桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，
泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用。
2，蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液，水拌匀。
(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解）
3，倒入色拉油搅拌均匀。
4，低筋粉先过筛，然后倒入
5，用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。
即完成蛋黄糊。
6，蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态（湿性发泡）
7，舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀。
8，将7倒回蛋白中，
9，用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。
10,，将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉。
11，再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。
12，烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。
（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）
出炉，磕下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却。
因为含有保湿的红糖和浸泡桂圆的酒液，
这款戚风，口感略润。不是特别干的感觉。
与平日吃的戚风蓬松略干稍有不同，入口之后软软的。
回味也甚是悠长~
因为总是切刀果肉，切口不太整齐
但是有整齐均匀的毛孔，说明她还是戚风家族的成员
虽然怎么看都挺像乳酪蛋糕。
下午茶时分，阳光倾斜，来上一块蛋糕，配上一杯热饮，生活别样自在~ 
Happy Weekend！
