这是一个一秒变格格的蛋糕..
前一秒刚出炉，还是个普普通通素面朝天的蛋糕，下一秒钟，华丽的180度空翻，立马变格格了~~
焦糖苹果翻转蛋糕。
糖虽甜腻，但是当加热到微微焦色，就变成略带微苦的焦糖。
当焦糖与苹果的碰撞，当果汁慢慢渗出，果肉变得半透明琥珀色的时候，便酝酿出别样的滋味。
所谓翻转蛋糕，就是在模具底部铺上果肉或者罐头，再倒入蛋糕糊，进行烘烤。
出炉之后将蛋糕扣出，底部朝上，便是所谓的“翻转蛋糕”
普通的翻转蛋糕，多以磅蛋糕作为蛋糕体。也就是黄油蛋糕。
这样的蛋糕，再加上甜甜的定料，难免略嫌厚重。
当然翻转蛋糕多流传于欧美，外国人是很嗜甜的。
于是我改用了更柔软细密的海绵蛋糕做底。
老妈试吃之后，又提议减了一点糖。
综合改进之后，变有了现在的蛋糕样子~~
食用的时候，淋上一些煮苹果剩余的焦糖浆
糖浆丝丝渗入到海绵蛋糕内，
滴落的糖浆和柔软的蛋糕体
使得整个蛋糕“焦”嫩欲滴~
焦糖苹果翻转蛋糕（6寸大理石圆模1个份）
焦糖苹果：中号苹果1个，细砂糖60g，热水：20g，黄油约：5g，朗姆酒：约1/2-1小勺
海绵蛋糕底：鸡蛋：120g，细砂糖：70g，低筋粉：82g，黄油：24g，牛奶24g
制作焦糖苹果：
1，苹果洗净去皮，竖着切4瓣，再切成小片。
2，6寸大理石圆模内放砂糖，小火加热到出现琥珀色，加入热水，再加入苹果片。
（如果使用其他不能直火加热的模具，请另外用一个锅哦）
3，继续加热到苹果变软，渗出果汁。注意翻炒，让苹果均匀都沾上汤汁。
4，加入黄油融化。
5，加入朗姆酒提味。
6，倒入多余的糖浆，整理苹果片，均匀的铺在模具底部。
(如果你的苹果很大，剩余很多苹果片，没关系，可以冷藏保存，可以当果酱，或者包馅都可以哦）
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接下来制作海绵蛋糕底
海绵蛋糕的手法视频可以参考以下两篇，写的比较详细哟
—>脆皮蜂蜜无水蛋糕<—
—>全蛋海绵<—
1，蛋液加入砂糖，打散。水浴加热到约38度（用手指测量接近体温或者稍热一点点）
2，用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液。
3，当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字。转中速继续搅拌。
4，接近完成时，用低速（打蛋头与蛋液垂直）搅拌几圈，消掉蛋糊中的大气泡。
5，倒入1/3低筋粉
6，用蛋抽搅拌均匀。重复以上，直至低筋粉全部拌匀。（低筋粉需提前过筛）
7，黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面。
8，用刮刀快速拌匀。
9，倒入模具约8分满，轻震2下，不要震多防止面糊穿过苹果。
10，烤箱预热180-190度（因蛋糕底铺了水果，所以需要温度比普通海绵蛋糕略高一点，烤箱的火力会因品牌，尺寸而异，请根据自家自行调整哦），中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出。
如果没有趁热脱模，焦糖冷却变粘可能会底部黏住，此时也可以将模具用火略加热以下，让糖浆融化，可以倒扣脱模。
（如果是其他模具，非不粘，建议模具抹油或者垫纸）
配上一杯香茗，淋上一点糖浆，
徜徉如此暖阳，如不佐以如花蛋糕，岂不枉费这春光！
