上周做的蜂蜜土司~~~真是很好吃，连揉好的面团都带着香香的蜜糖味。土司口感很软，保湿也很好。
所以导致出炉刚冷一下下就被麻麻掰开吃光…..因为第二天忙的没空拍照。于是2只土司都没能留下倩影~~~
可见多好味~所以值得再做一次。
蜂蜜全麦土司（自由土司盒2只份）
高筋粉：190g
金牌全麦粉：140g
蜂蜜：65g
盐：4g
奶粉：12g
即发干酵母：4.4g
全蛋：30g
水：196g
黄油：22g
做法：
因全麦粉有吸水慢，出筋也慢的特点。所以用泡面法。
将所有粉类，混合蜂蜜全蛋和水。略搅拌至无干粉。盖保鲜膜静置半小时以上（如下图）
之后，加入酵母，搅拌至溶解。再加入盐（酵母不能直接接触盐）
搅拌至面筋扩展，再加入软化的黄油（如下图状态）
加入黄油后继续搅拌至完全阶段，即能拉出均匀大片的薄膜。检测薄膜有一定的韧性。破洞呈圆形。
滚圆面团，放入略抹油的容器。放温暖湿润处发酵约1小时（时间根据温度可能略有出入）检测是否发酵好，用手蘸干粉或者略抹油，按下面团，凹处不弹起。（某人戳这么多次纯属无聊）
将发酵好的面团，均匀分割6份（约每份106g)，略滚圆（不必特别紧）,放温暖湿润处，中间发酵（松弛）15-20分钟。松弛的时间和滚圆排气的程度有关。如果滚圆比较紧，则需要时间也略长
松弛后，用排气棒擀开。从侧面卷起（如果面团回弹比较多，不容易擀开则松弛不够），卷成小卷。不必卷太紧。排好，继续松弛约10分左右。
继续擀开呈牛舌状。慢慢卷起，底部黏紧。每盒3个卷，排入土司盒（同一盒内卷的方向最好一致）
放温暖湿润处，最后发酵约1小时。至10份满。（全麦面团烘焙的膨胀性没有全部高筋粉的好，所以发高一点，因为量也大一点）
刷不刷蛋液随意（我不刷）。180度烤约40分钟。出炉立刻倒出，侧躺冷却
中间2片，略有蘑菇头，真是很招人喜欢…我感觉可能是我擀卷擀的有点宽了。挤成了蘑菇。
虽然加了40%多的全麦，但是组织也是一丝丝。还夹着麦麸，麦香味很浓郁，口感好，回味有蜂蜜丝丝的甘甜。
是我们家的菜~
好好的一个土司被我切得很挫…….没办法。徒手就这水平…懒得用分片器。自家吃，不嫌弃。
背后是她3个兄弟姐妹（今天的成果）
蜂蜜土司（高筋粉配方)2个自由土司盒的量
高筋粉：300g
蜂蜜：60g
盐：4g
奶粉：9g
即发干酵母：3.5g
全蛋：26g
水：170g
黄油：20g
做法：同上述全麦土司的做法（也可省略泡面粉的步骤）
可以看到水化的侧面…很招人爱~~
乱乱切，乱乱拍，收工~~~
