偶们要兼具美味与营养–全麦胡萝卜蔓越莓土司

因为之前麻麻在超市看到新鲜到货的胡萝卜打特价…于是就买了一大包。除了每天烧菜，准备尝试做做面包蛋糕，于是先大致写下材料，在厨房再记录下实际的分量。就有了这款~~

   这个土司是被麻麻称赞“吃过的最好吃的一款”，天然的胡萝卜汁（还要果肉），搭配点点麦麸。一口咬下去里面颗颗酸酸甜甜的蔓越莓~~~营养丰富还全面，口味也是满分。真的好好吃又好喜欢这款。

~被麻麻夸了之后，我立刻飞奔去厨房把当时记录的那张破纸条给捡回来~~~幸亏没给我扔了~~~用我妈的话说，一天几片破纸条，当个宝~~

全麦胡萝卜蔓越莓土司（自由土司盒4个份）

高筋粉：415g
全麦粉：105
细砂糖：35g
盐：7.5g
蜂蜜：26g
胡萝卜汁：150g（注1）
胡萝卜果屑：40g
水：238-245g（注2）
即发干酵母：5.7g
蔓越莓干：100g
黄油：32g

注1：我先用胡萝卜榨汁，果汁里本身含不少细细的胡萝卜果肉。另外又加了一些剩余的胡萝卜渣
注2：我加了245g水，面团很湿黏呈泥巴状。根据所使用的面粉不同，所需水分也可能不同。水分请不要一次加足，预留10-20g，根据面团的柔软程度添加。另外不习惯操作湿面团的也需要减水。

做法
准备，蔓越莓干先剪小片，用朗姆酒泡软，用厨房纸拭去水分

详细图文做法请参考这里

《泡面法》先将粉类和液体（不放酵母 糖盐）混合至无干粉。盖保鲜膜静置半小时以上，让全麦粉充分吸水，搅拌时也更容易出筋。我把胡萝卜果粒放一边，也没搅拌进去

之后加入酵母搅拌至看不见，再加入糖，盐，蜂蜜。继续搅拌至面筋扩展。
再加入软化的黄油。慢慢搅拌至完全阶段。（能拉出大片薄膜，破洞呈圆形）

最后揉入蔓越莓干（包入果干手法可以参考这里）

放在温暖湿润处，发酵约1小时。手按不会弹。面团较大，我为了发酵均匀，分开2份发酵。这样中间也不用翻面了，最后分割也省一刀。

   发酵完成后分割约95g每个，滚圆，放温暖湿润处松弛约18分钟。
   最后做土司擀卷整形。没个土司盒放入3个卷。最后发酵约1小时。9分满。
180度，放中下层，约35分钟。出炉立刻脱模冷却。

含天然的胡萝卜色素，成品有淡淡金黄色。依稀可以看见点点的萝卜沫沫和麦麸。
这次的全麦含量20%不算高，一方面增加营养，也可以增加口感。
蔓越莓干用了100g一包。喜欢吃的可以再增加一些，酸酸甜甜很对味儿。
当零食当主食，都招人喜欢的一个包~~~