作为一个本色的吃货，是非常方便找到各种吃的理由的。
比如，过节，过生日，又或者……..欧洲杯。
于是那日，我问熊猫：”欧洲杯开赛了，咱看球吧！“
熊猫问：”以前怎么不知道你有这爱好。90分钟看进几个球，你有这耐性？“
我：“嗯，没关系，你看，我可以坐你旁边陪你啃鸭翅膀。”
熊猫：“真的是陪我看球？”
我：“嗯，陪你啃鸭翅膀”
熊猫：“到底是为了看球还是为了啃鸭翅膀？”
我：“…….啃鸭翅膀”
熊猫：“嗯？”
我：“鸭翅膀！”
熊猫：“那赶紧上街买翅膀去，晚上吃饱早点碎觉”
我：“哦也~~”
其实啃鸭翅膀，是到了江南才学会滴。俺在北方吃的都是酸菜炖猪肉。那时候..这种费劲儿巴拉吃不到多少肉的东西才不稀罕捏~~
不过现在爱极了这种可以啃上半天的东西，鸭脖子鸭翅膀，鸡爪子之类滴。一边滋吧着味道一边吐着骨头
这吃东西的习惯也见证了咱的性格从彪悍到温婉哈！
鸭脖子咱下回分解哈，今儿上街没买到！
先写兔黑鸭–卤水鸭翅膀
材料，鸭翅膀10对 老卤水一罐，八角1个，丁香5-6根，草果1个，花椒1小勺，麻椒1小勺，辣椒段少许，香叶2片，山楂2片，陈皮2片
冰糖一小把，生抽：小半碗，老抽：2大勺。料酒小半碗。葱姜适量。（具体可见插图1-4，葱姜未拍出）
（因为偶偏爱周黑鸭的口味，所以这个配料做出来的鸭翅膀，是结合甜麻辣的口感）
注：老卤水，就是以前卤东西用过的汤汁，经过多次使用，每次过滤后收集的，十分提味儿。我的卤水一开始起卤的『做法在这里』。之后每卤一次再根据需要放入需要的调料等。没有老卤水，依然可以依照上述配料做成新卤，卤过之后的汤汁保存下来下次就是老卤。越卤越香。
做法：
1：汆：鸭翅洗净切段（此步骤可以看下面盐水鸭翅的插图），入开水汆下，然后拔掉剩余的鸭毛。（此步骤被吃货忘记拍了）
2，滚：老卤水，加入约500mL冷水，煮开。再加入调料类，一并煮滚。加入处理好的鸭翅。滚开以后如果还有多余的血沫则撇去（一般就没有了）
3，卤：然后，关小火，让整个卤汁处以90多度，小咕嘟冒泡，但是未滚开的状态。用一个蒸网卡在锅内，为了让鸭翅膀都浸入卤水中入味。
保持整个状态卤约40分钟。酱紫的鸭翅，肉嫩但是不烂。鸭翅表皮也不会烂掉破相。
4，浸：卤制好的鸭翅，关火后最好不要急着捞出。如果时间允许，最好浸在卤汁一晚，继续入味，才够味儿。当然如果急脾猴等吃，就可以捞出来吃，也没人拦着你嘛。
补充1：老卤水拿出来是否需要加水，是根据各自卤汁的浓稠程度。如果不太浓稠的卤汁也可不加水。如果卤汁之前收的比较浓，或者希望继续收集比较多卤水就加水继续卤哈。卤水收集到比较多之后，就可以分开，比如一罐是辣味的卤水，一罐偏甜的卤水等等~~继续补充2：卤水的保存，卤完食物的卤水，要撇掉浮油，滤掉残渣。然后装入消毒的罐子（罐子可以开水煮然后晒干），短期（1周内左右）可以冷藏保存，但是冷藏的卤水要经常拿来用，煮沸消毒才能保持新鲜。长期不用的话，就要冷冻保存以免变质哟（注意冷冻不要用玻璃瓶防止冻裂哟）
然后怎么少了金陵一带最常见的，盐水鸭翅膀~
这盐水鸭翅膀，看起来没啥颜色，但是正是因为盐卤水见不得酱油这类提味儿的材料。所以做盐水卤，似乎比红卤（黑卤）更多讲究。
我们这边很有名做盐水鸭的，卤汤都是用高汤吊的，里面再加入各种材料。这汤还是祖传的……汗..俺自家做不得那么复杂的。
所以今天做的是家常简易版的盐水鸭翅。但是也很好吃滴。
材料。还是鸭翅10根
做法1，鸭翅膀洗净，拔掉剩余的毛，切段，晾干
俺脚着很可能是俺的老卤水的功劳….毕竟是已经经过无数的鸡鸭牛肉洗礼滴老卤汤。虽然每每被熊猫嘲笑抱着破罐子卤水当是宝，没事儿就拿来熬啊熬，像怪巫婆的汤药。不过吃的时候，他也一点没含糊~~~~~
