连着几天没做面包…心里痒痒不行…
天气潮湿又闷热…高油高糖吃不下…于是惦记上了这个贝果…
之前好多人都做了…据说口感很q，很有嚼劲儿…听起来就很诱人，想着配上着酸酸甜的蔓越梅果干..
一边嚼牙，一边加班，也不错吧…(囧）于是跟风一把～
中种蔓越梅贝果
（该分量做6个100g左右小贝果）
中种面团
高筋粉
水
砂糖
盐
干酵母
中种面团所以材料搅拌均匀，揉成团。室温发酵1小时左右。因为我揉好面团20分钟，刚好有事出门，于是只好放冰箱。4c冷藏了2小时，取出，回温继续发酵了1小时10分钟左右。
主面团
高粉
奶粉
水
色拉油
蔓越梅
将液体材料混合均匀。加入粉类。搅拌，期间将中种切成小片，放入一同搅拌至面团光滑有弹性。
（不需要出膜..我甚至扩展阶段都没有到）
将面团，分成2份，一份揉入蔓越梅果干。一份做原味的。揉好之后，分隔100g每个。
滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团，按扁，擀平后卷起成圆柱形。
（感觉如果不擀，直接搓成长条，排气不是很均匀…做出来的组织，不如擀过的细密一点..）
搓至25cm左右，两头接合，并粘紧。滚压接口处使其粘牢。
用大锅，煮开水，加入一小勺食用碱
（不晓得是不是小苏打…从柜子里翻出来一包以前做面食的食用碱)
整形好的贝果，放入90度的水中，每一面煮10-15秒钟。
取出，趁表面较湿，该沾啥沾啥（我沾了芝麻，罂su子，和葵花籽..）
预热烤箱204度
入炉，烤20-22分钟左右（请根据自家烤箱的脾性调整）
第一次做组织这么细密的面包，还真是很喜欢～
除了有嚼劲…这个吃起来还蛮有奶香味儿
每当吃到一颗蔓越梅…
一丝酸甜..很挑味蕾..
单单吃，都已经很好吃..
原味的，也很好吃…就是，芝麻和罂粟子..总是噼噼啪啪滴掉哈..
最后给葵花籽那个…留个暧昧的背影吧…
她胖死啦胖死啦～～
