阴雨..江南的连绵细雨….搞得我拍的照片效果都怪怪的….
本来不想折腾的…但素..但素…
本来打算跟叶子和钱2，清明的时候一起磕杜伦吐司的..（瞧我选这个时辰）但是懒惰的兔子..居然睡了一天，玩了一天..缝缝补补又一天..啥米也没做..
昨晚大家一起交作业的时候..兔子只能交脸皮一张……
于是被群起而bs之…….
于是奋发抹墙的决定，今天一定要磕..活要见包，死要见尸的磕一把
俺们做烘焙的，头可断，血可流..作业绝对要按时交..有木有有木有啊～～～～～
配方是台湾马妈妈的（老王吐司盒2个不带盖的量）
杜伦小麦粉粉 330g
即发干酵母 3.5g（我放了4.5g好像..发酵超级快）
盐：6g
糖 20g
奶粉 7g
黄油 20g
高筋粉
(原配方，是加了20%的老面..我没老的，换成了高筋粉和水，但是马上发现自己傻了，不加也可以的嘛）
水：250g
全蛋：17g
加入酵母搅拌至溶解加入糖盐。
搅拌至能拉出薄膜的扩展阶段，加入黄油。搅拌至能拉出比较大片薄膜的状态。
面团抹油。放入容器。盖保鲜膜。28度，发酵约50分钟。中间忘记翻面。
取出分割。57g每个×12个。滚圆，松弛15分钟。
面团略粘..注意手粉和抹油的量，表多..
擀卷2次，入模。卷卷的宽度要比模子小点点..擀12个..比较崩溃..但素偶却很享受…下次多整几个.挑卷的好的入模。
最后发酵，热水产生蒸汽的最原始法..约35度，发酵约45-50分钟。（发酵时间根据温度和湿度，请自行调节，不要死板哦）
180度，中下层..30分钟。最后需要适当加盖锡纸。
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纯杜伦粉的吐司..第一次尝试，感觉很新鲜很happy
粉出筋很快..比我以前用的高筋粉都快。面团不算特别吸水，略粘。据说容易打过头..偶也没试验太深。
延展性很好..能拉出很长的薄膜，但是韧性感觉不如风车或者金像。
颜色黄黄的，很喜欢。
这个粉的确发酵很快啊。我这次比发别的吐司都快～
晔子猪猪做的是把老面换成天然酵种了～所以我想了半天加了点酵母。
口感，皮比一般的吐司要q感…粉的味道也不同…不是一般高筋粉的那种很绵软的感觉，略实一点点
感觉密度比重大些吧..很难形容的啦..
谁做谁知道啊～～～hoho
原配方如下–给亲参考。
马妈妈备注容积比是3.8，就是1ml的密度是0.38g，比如老王吐司盒的容积大概是6×6×25=900ml
那么面团量大约是900*0.38=342g，以此类推～
日清杜蘭小麥粉 １００％
乾酵母 ０．９％
麥芽精 ０．５％
鹽 ２％
糖 ６％
奶粉 ２％
奶油 ６％
老麵 ２０％高筋粉
水 ７０％
蛋 ５％
