只从俺家长帝爆裂开来……兔子收到很多姐妹的关心和问候…心里暖暖一片～～
在此特地谢谢了～～感觉这个圈子真素充满了温馨善良可爱的姐姐妹妹（好像还有帅锅？）们，就算是有些不如意..都烟消云散啦～～
偶尤其觉得新鲜蓝莓慢慢浸透在蛋糕里…紫艳艳的星星点点灰常诱人捏..咔咔。
蓝莓重乳酪蛋糕（6寸1枚）
饼底部分：
消化饼干（或者其他饼干)100g,融化黄油40g
蛋糕体部分：
A:奶油奶酪250g，淡奶油：125g，蛋黄2个约38g，细砂糖30g 低筋粉15g，玉米淀粉（粟粉）：15g
B:蛋白62g（2个） 细砂糖30g 柠檬汁一小勺，新鲜蓝莓若干（洗净滚低粉）
做法：
准备工作..我用的是6寸固底模，因为我每次包锡纸都会漏..（.哇呀呀）
首先垫纸。如图：油纸底部剪成小条，模子周围抹黄油，将纸围成一圈。
将剪好的6寸垫纸铺在底下。我是为了脱模方便…嫌麻烦的也可以不垫周围的，但是固底的话，底部建议还是垫上。
蛋糕做法：
制作饼底：饼干放保鲜袋（最好厚一点）用擀面杖擀碎。加入融化的黄油，拌匀。
放入模具，用勺子敲打实，然后放冰箱冷冻20分钟左右。直到变硬挺。
奶酪糊：奶油奶酪微波炉叮软（或者隔水加热）加入糖，加入淡奶油搅拌均匀。
逐个加入蛋黄，继续搅拌至柔滑。玉米淀粉和低粉混合过筛后分2-3次筛入。
用刮刀翻拌，切拌（就是别画圈）然后搅拌均匀。
蛋白糊：2个蛋白加柠檬汁打至粗泡，然后加入糖，继续打至湿性发泡。取1/3蛋白糊到奶酪糊，搅拌均匀后，倒入奶酪糊
继续用翻拌的手法搅拌均匀。（此时肯定会消泡，不过没有问题啦，打发蛋白只是为了提供轻盈疏松的口感，其实很多配方都不打发的。）
预热烤箱160度
取出冰箱里的模具，将蛋糕糊倒入一层，撒新鲜蓝莓，再倒入蛋糕糊，再撒一些蓝莓..直至全部倒入。
取一个大好模具或者深烤盘。倒入热水（注意不是开水）将蛋糕模放入，水大概在1/3左右。
放入预热好的烤箱，中下层，烤60分钟。
中间注意检查，如果水分蒸发太多或者水有沸腾现象需要添加热水。否则可能开裂。
如果上色重，中途记得加盖锡纸。
出炉后再模具内放冷（此时如果有小裂痕会自己合上）再放冰箱冷藏1晚（至少几个小时）
第二天享用～
多余的蓝莓我做了蓝莓淋浆（随手配的）
30g糖+2小勺水，加热融化。加入十几颗蓝莓，吉利丁泡软后加入至部分蓝莓略煮烂，还有一些颗粒蓝莓。关火
冷却至温温的。浇在蛋糕上…增色增味不少啊～～
