剩饭面包特别Q!米饭鲜奶油土司

                                      剩米饭也可以做面包啦啦!
用米饭做面包好像蛮符合流行趋势哟。剩饭面包特别Q!米饭鲜奶油土司
兔纸之前就用朋友寄给的米粉做过米粉面包,口感非常好,于是好奇,添加了部分米饭的甜土司是不是也有别样的风味呢。于是磨刀霍霍开始了米饭土司的摸索之路。
大概做了2-3次共计6-7个土司~(具体真记不得了,10以内的算术不及格表介意,数学是语文老师教的)
先是做了一个非常简单的米饭白土司(因为担心效果,怕浪费,没敢下什么别的材料)
做好之后,麻麻切了一片。
吃了之后评价:“嗯..好像真的跟纯面粉做的不一样闹。好像很弹牙,口感很好!有米香
下图是第二日,用煎盘烤过的吐司片~可以看出跟一般面包组织的确不完全一样呢~
多了一点点透亮晶莹的感觉!

            接着便开始放心大胆的在折腾的大道上奔跑~~
经过几次调整总算得出一个比较家人和自己都很喜欢的方子,那就是
                      登登登登~~米饭鲜奶油土司

其实呢,兔纸得承认,图上这个是中间几次做的,稍微有点挫哦。
赶上下雨天,土司放在袋袋里皱巴巴的哦~而且发断峰了闹~~
原因是我做的着急,松弛不够,擀卷力度也大了。后发温度偏高..拔苗助长不可行也~~
(试做的时候会发现面团很调皮,很弹手!
后面做的比这个好,哈哈,不过因为老妈爆发抗议了,先后跟我说了几次,
你说你做完面包又不给吃,非要等到拍照折腾一番才给吃,我都没心情吃了~~
老佛爷发话,我肿么敢怠慢,于是..后面的土司,都没能留下倩影了就被磨刀霍霍了..剩饭面包特别Q!米饭鲜奶油土司
anyway瑕不掩瑜,味道绝对是很棒滴,不信你试试剩饭面包特别Q!米饭鲜奶油土司

米饭鲜奶油土司(450g土司盒不带盖一个份儿)

 高筋粉:300g

 剩米饭:128g

 奶粉:   15g

 蛋:     32g

 牛 奶:  76g

 鲜奶油: 80g

 酵 母:   4g

 糖:  30-45g

盐:     4g

 黄 油:  10g

:米饭最最好是当天的,不要煮的太硬那种哦。偶娘的米饭煮的比较软,

如果喜欢吃干饭或者硬饭的孩纸,水量可能会有出入。
这个配方如果面团揉的干,会太q,不好操作也容易裂哦~

鲜奶油虽然可以换成牛奶,但是要减量因为含水不同哦,而且风味也不同。因为添加的鲜奶油所以酌减了黄油量。其实热量也不会很高啦。而且奶味很浓郁。

糖量根据自己喜欢的甜度调整即可。

酵母是即发干酵母哦。耐高糖的!

(好奇怪我觉得今天的排版好怪异,新浪的排版不是自动的咩)

                                               做法:
 
                                       先准备米饭糊

即,称重好的米饭与配方中的液体(牛奶,鲜奶油)一起混合均匀,煮沸离火,温热之后再加入蛋液继续泡。泡软后打成烂糊糊。
据说可以用面包机操作,但是偶感觉,可能会打不干净留有颗粒呢。最好用料理机啦,不用很贵的那种。
打不完全也会影响配方水分。
于是正式开始制作~~
1,现将液体(米糊),糖盐,倒入搅拌缸,然后再放入面粉,酵母(酵母用面粉盖上防止沾到糖失效)
揉到面筋扩展后,加入软化的黄油。
2,揉到能拉出大片薄膜的完全阶段,薄膜要有一定弹性和韧性哦。
3,滚成团,放入容器进行一次发酵。室温28度我发酵约1小时10分钟。
发酵时间可能因各家情况有出入,请注意调整和看顾,表发酵过度哦。
4,发酵完成后,手指蘸水,按压面团,不会弹也不继续下陷。感觉里面很酥松。就是发好了。
5,分割3等分。滚圆松弛20-30分钟。此步骤松弛不够后续强行擀开容易断峰~
6,擀开排气一次。
7,对折卷起后继续松弛10分钟左右。注意盖保鲜膜防止表皮风干哦。
8.擀开2次排气,注意用力均匀。顺力卷起。
9,三个卷方向一致排入土司盒。
放于温暖湿润处进行最后发酵。
32度85%湿度约50分钟不到。(发裂的一次好像不小心用到了快40度..才半小时内就发断峰..哎)
10,至少提前10分钟预热烤箱至180度,入炉后转170度,中下层,烤约35分钟。
烘烤温度和时间可能因烤箱不同而差异请注意随时调整。

这是一个单口吃,就很好吃的土司啦。
如果你勤劳一点,早上用煎盘,或者多士炉烤烤,那就美死啦。
可惜阴天八啦的我拍不出好看的感觉的嘛。
我又很懒惰的啦。随便拍拍就收工了~
总体是非常值得尝试的一款哦!!
今天不做也收藏一下吧~
有什么需要联系偶滴欢迎微博留言哈~~
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