棒约翰的面包条，大部分人肯定吃过~~虽然划在小食里，却也是他家招牌之一~
不算是特别惊艳出众的东西，却是我曾经的心头好之一。
虽然我不爱吃pizza，但是经常光顾棒约翰，就是为了打包一份面包条 薯角回家当零食吃。
以前小区附近棒约翰送外卖的小哥都认识我，总是要2份蒜香奶油酱，2份辣椒(*^__^*) 。
因为现在住的地方木有棒约翰..所以与他阔别已久。
即便这样，出差或者旅游机会多多，总会偶尔再去光顾。
而最近一次吃到，却无法找到最初的满足感。
面包条不再越嚼越香，薯角也变成了好似油炸一般~~这种心情，你们能体会么..？
就好比当年暗恋的18姑娘变成了肥胖臃肿的半老徐娘！
棒约翰，是不是现在日日高升的房租和成本让你丢了节操？
还是因为勤劳勇敢的偶手艺越来越好，嘴巴越来越刁？
不久之前，我打算再吃一次，尝尝味道…就不再去了。
即便你信誓旦旦的说，这次真要在我家附近开个分店。
我也感觉不会再爱了…..
果然自己做才是王道！
恭喜面包条也终于入驻俺的私人食谱菜单~而且让从来很洁癖，很抵触外食的老妈也可以品尝到。
这个面包条兔妈给4.5分好评哦~~而且跟我说，千万表再改配方添加增加风味的东西。
不需要再甜或者咸，这样才能吃到面粉本身的味道。
所以，这个食谱真的很简单很普通，而且需要用比较好的面粉来做，
可以吃出小麦本身的香味，这一点，很重要！
之前在微博转发了一条面粉的贴，跟朋友们小讨论了一下..其实面粉好不好，也并不是从价格来看的。
兔纸不是势利党。绝对不认同，贵的面粉就一定好！
其实中国这么大..每个地方肯定有各地方的小麦品种，也各有风味！
所以如果你已经有了很喜欢的面粉，
而且一直用的不错，完全不需要为了这个面包条特殊买粉。
不过如果像有些面粉，如果不做带甜味或者咸味明显的面包，就很难吃出香味..
本身味道很平庸，那么做出来效果可能就略逊色一些咯~~
也可以根据口味调整偏甜还是偏咸。这个不打紧哦。
棒兔子面包条
（因为做出这个所以觉得自己很棒，哈哈，表pia飞我）
高筋粉：300g
水：208g
即发干酵母：3g
糖：26g
盐：3.5-4g
无盐黄油：23g
配方里的材料其实没啥可以说的。普通的不能再普通。但是要提一下的是，这个配方应该是很湿粘的！！
我用的金牌，吸水不是很强，筋度也比较自然。如果你用国产某些更高筋的面粉，可能还需要加点水。
如果你没有高筋粉，饺子粉啥的我觉得也可以做啊，但是需要适当减水，否则会很难操作也~~
1，将除去黄油外的所有材料混合均匀，注意酵母不要与糖盐直接接触。容易失效。
2，面筋扩展之后，加入软化的黄油。一同搅拌。揉至扩展阶段即可。这个面包条不需要揉到土司的程度啦。
3，将揉好的面团移到容器内发酵。
4，注意加盖或者湿布或者保鲜膜等，防止表皮风干。冬天的时候室温较低，可以尝试在烤箱或者微波炉里放大杯热水。或者什么电热毯，热被窝都可以用上哈~，我30度大约发了1个小时左右。
在发酵快完成的时候，需要提前预热烤箱与石板到220度。
因为石板的目的是保温和吸水，这个面包条的烘烤温度只有10分钟，这就要求，入炉之后面团必须接触高温立即膨胀，如果石板温度不够，就需要延长烘烤时间，会使得面包条反而偏干，口感也不好哦~
有时候有人觉得为啥用了石板，pizza底部还不脆呢？其实就是石板温度不够哦！
5.倒出面团前，揉面垫上需要多撒些干粉。防粘哦。
6，拍打排气，整形成长方形。宽度是你需要面包条的长度即可。
7，扎洞洞排气，其实棒约翰是用pizza的滚针，我没有这个东西，用这个戳肉的也挺好用。大家自行选择顺手的工具即可。扎好洞洞之后再次拍打，让面团薄厚均匀。
8，切成拇指粗左右的条状。
9，排在入炉铲（蛋糕铲）上，注意上下都要撒粉。因为入炉需要干净利落。如果粘连，在滚烫的环境里，会很麻烦。或者也可以垫一张硅油纸一起入炉。
10,220℃，烘烤10分钟左右。膨胀成金综色即可出炉。放晾网冷却。
很简单吧，只需要发酵一次，整形也没什么难度。
如果第一次不熟练，可能条条不会特别笔直，但是味道是不影响滴。
一开始我弄的七扭八歪，兔子妈问：“”你这是干啥，烤油条么？？
我说不是啊..这是..兔子妈又说：“哦，是烤麻花哟”
她至今有点纠结，为啥不拧成麻花形状呢？
不过这也并不影响她没事吃两根，一会儿就帮我消灭了一盘….
至于他家的独门酱..我只做出了类似口味的，却没有那个质感…他家的就像倩碧的黄油一样..
我用了黄油 蒜粉 盐 鲜奶油。口味比较像。不过比例是一边尝边调的。没记录。
而且冷藏会凝住..我记得棒约翰的酱好像一直都是比较稀的…下次吃的时候我再仔细点去偷师好啦~~
轻轻拍打整形的结果就是，内部洞洞很丰富也~~有点法棍的气质..
个别如果揉搓的多了，就会细密一点…
我喜欢洞洞多滴。组织略带透明，水分足，又比较Q.
总结下，就是，好面粉，水分足，轻轻拍，高温烤。就是很好吃的面包条了。
这次图简单，做的是直接法。
papa家的应该是中种法..至少最开始是..
所以下次有空，我也会试试改做中种。味道应该更好~~到时候补充到博客上哈~