这是一个很特别的配方，
之所以叫123乳酪蛋糕，
1，因为她配方超级简单，只有三种。
2，因为我也没办法衡量她到底是轻乳酪，中乳酪，还是重乳酪。
3，她算是跳出五行外的蛋糕…你不能用传统的轻乳酪或者重乳酪来看待她。
她就是她，123乳酪蛋糕，就酱！嗷呜~
自从有了小豌豆，偶的烘焙重心从钻研型转变为实用型，
我森森的觉得，家庭烘焙的关键在于简单好吃！
当然我个人喜欢研究琢磨的性格也不会变，对圈内大师级人物也是无比膜拜。
但是成为妈妈之后，觉得好多妈妈学习烘焙的动力，就在于给孩子吃上自己做的爱心蛋糕，
而上班带娃还要做家务让她们力不从心，每每做到深夜。让人心疼。
所以我希望以后也可以多发一些简单一点的方子，
爱吃也不用特别费事儿~
当然如果你懒到连打蛋器都不想拿起来的话…你可以考虑摘一摘身上长的蘑菇了..咳咳。
废话还是这么多哈，看方子，嗖嗖~~~~~~~~~~~
配方为7寸固底圆模一份
蛋黄：84g
蛋白：105g
白巧克力：140g
奶油乳酪（creamcheese）168g
制作方法：
1，将奶油奶酪切小块，方便融化，
2，隔热水，在搅拌盆中溶解至柔滑状。看下没有小颗粒就好了。
3，倒入白巧克力，如果白巧克力不是小块，需要自己切一下方便融化。
4，继续搅拌至全部融化，无颗粒的均匀糊状。
5，加入蛋黄并搅拌均匀。
6，蛋白打发至湿性发泡以上，小弯钩状态
（我试过打成直角钩，其实也是可以的，但是可能会小裂痕会多一些，我觉得自己吃，问题不大，湿性发泡以上都可以！）
7，挖约1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊，并搅拌大致均匀
8，将掺入蛋白后的蛋黄糊再倒入蛋白霜中，
9.迅速用刮刀翻拌均匀。因为蛋白霜无糖，所以稳定性差，所以需要动作轻而快。但务必均匀。翻拌的时候注意把中间底部的面糊翻上来，防止蛋黄糊沉底，面糊不均匀等。
10，完成后倒入模具中，固底模可以完全杜绝进水，如果担心脱模技术不娴熟可以在底部垫纸一片。
11，模具烤盘中倒入热水（非开水。）模具水浴在烤盘中。
12，将烤盘连模具放入预热好的烤箱，中下层，160℃烤约45-50分钟。
烤温和时间可能因烤箱不同，差异很大，请自行调节。
出炉稍微等一下就可以脱模。
脱模方法参看我以前的微博：
其实做法我分解的很细，好似复杂
其实也挺简单，
就是融化奶油乳酪和巧克力，加入蛋黄拌匀，打发蛋白后继续拌入。然后烘烤。
唯一有点难度的就是拌入蛋白霜，但是只要手快，注意底部也翻上来，均匀就好。
其实多少会有点消泡的，所以乳酪蛋糕也可能不平整，不纠结就能做好。
而且口感也是..感觉一下子能干掉的…
姐妹们请注意节制，嗯！白了白咯~~
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【香槟金8寸 21cm 不粘活底圆模】
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