热乎乎刚出炉的酥烧饼，稍微碰一下就一个窟窿…掰开掉一地的芝麻和渣渣..热乎乎的红糖馅流出来，
顾不上烫着后脑勺还是下巴颏，赶紧咬一口，
碎在嘴里满口酥香，甜在心头眼泪汪汪~
那么请问？！烧饼你爱吃甜的还是咸的！？
A:甜的
B:咸的
选A的恭喜你来着了请继续往下看，选B的看到末尾会有咸味烧饼配方~~~哈哈哈哈哈
我爱烧饼，爱各种烧饼，
咸的甜的，酥的软的，发面的，死面的，带馅的不带的。
所以孜孜不倦研究各种烧饼配方。
之前写了两种咸的，今天整一个甜的好了。其实好早就有人要求了..只是我各种懒。
我唯一不懒的时候就是饿的时候..恩。
—————————–
红糖烧饼（可做8个）非发酵
油皮材料：
中筋粉（我用金牌 all purpose粉）：145g
融化黄油：45g （可用植物油，猪油）
水：55g
白砂糖：5g
油酥材料：
低筋粉：100g
融化黄油：50g（同样可以用植物油，猪油，冬天室温低不建议用黄油，容易发硬）
红糖馅：
红糖：60g，低筋粉：15g，水：6g，水饴：10g，
表面装饰：
少许糖水，少许芝麻。
做法：
1，红糖馅所有材料混合，拌匀冷藏一下。
2，把“油皮”所有材料混合，无顺序，揉成光滑的面团，柔软如耳垂。
如果揉一会儿还不光滑，可以稍微静置五分钟再揉一下看看是否光滑。
3，把油酥材料都混合均匀，成团。油酥比较容易碎，不太成团，揉搓不要太大力，顺着力道即可。均匀即可。
4，把油皮和油酥，都均匀的分成8份，盖上保鲜膜或者湿纱布，松弛10分钟。
5，一份油皮压扁，包入一球油酥，用虎口慢慢的往上包，包的尽量均匀，不要太偏就好
6，压扁后，轻轻擀开。然后卷起。
7，全部擀开后，继续盖保鲜膜或者湿布，然后静置15分钟。
8，把一个卷两端向里折，然后团成团。压成扁儿。稍微擀下，里面放上红糖馅。
9，一定要努力捏紧底部，防止爆馅。然后光滑面朝上。擀开成饼状
10，表面刷糖水，然后蘸上芝麻。其实白芝麻比较合适，但是我只有黑芝麻…也一样好吃
如果喜欢空心的鼓鼓的烧饼，就要擀的扁一点，
否则，就可以稍微厚一点，层次感多点。各取所好即可。
11，烤箱预热220度，入炉转200，烤约18-20分钟。
中层。
各家烤箱性能会有差异，最适宜温度和时间可能略有出入请实地调整。
各家烤箱性能会有差异，最适宜温度和时间可能略有出入请实地调整。
各家烤箱性能会有差异，最适宜温度和时间可能略有出入请实地调整。
12，出炉放凉网上…一不小心碰了个洞…
想吃爆浆，就要趁热呼呼的，不要等全冷了…当然也要小心烫了舌头..
所以稍微冷却下，是必须滴！
但是真的好好吃，好好吃…完全忍不住。
因为想烤俩圆形的，所以特地分开两盘烤..
结果掰开的时候，粉身碎骨，让我欲哭无泪！！！
好，罗里吧嗦de小总结时间到！
1，这是一次擀卷的包酥方法，是的，我把流程给咔嚓了。简单点不好嘛。
2，可以用植物油，比如玉米油，没啥怪味儿就行，我们当地的酥烧饼都是用菜籽油。所用液体油完全ok，
当然猪油也是香香的。
黄油么，带点奶香味儿，但是如果室温低，不推荐用，因为油酥可能会变硬。
一般常见主流油酥配方，油都是面粉的50%，记得了吧！
3，油皮和油酥的硬度越是接近越容易操作，效果越好。面粉不同，揉出来的软度也可能略差异，加多减少自己可以适当调整下哦。面粉不同，吸水度不同，油皮软硬程度也会有差异…自己调整下。
4，包馅底部一定捏紧捏紧捏紧。不然烤箱里流的到处都是，你洗烤盘的时候会流泪…
5,烧饼表面刷糖水，芝麻更不容易掉！
6，吃的时候小心烫着后脑勺！！
——完———
你真以为完了？
咸烧饼还没出场呢…..
麻将蟹壳烧饼
传统椒盐烧饼
长微博无法嵌入博客文章，请在我微博主页搜“烧饼”哦~~