纯肉的大肉包，可算是简单粗暴了~~~~~~
带着肉汁的包砸咬一口，是真的过瘾不是嘛？
特别是很多娃娃都是肉食党，毕竟他们在长身体嘛。
于是分享这个我最近喜欢的肉包子馅给你们哟~~
配方如下：
这个分量大概可以包21个肉包子。
我蒸了3笼，如果家里没有多层蒸锅可一定要减量！注意！
A:新鲜猪肉：500g
盐：1g
B:生抽：12g
老抽：7g
甜面酱：20g
葱花：12g
姜片：3g
蚝油：15g
水/肉汤：150g
糖：12g
C:鸡精：2g
玉米淀粉：15g
D:芝麻油：6g
食用油：18g
是不是觉得蛮多的，咱们分析一下：
❤猪肉：
选鲜肉比冻肉要好。肥瘦建议3:7或者2:8，肥肉的作用就是让肉馅不死柴，而且香喷喷。
❤生抽老抽大家都有，
❤甜面酱
带来酱香味，不建议省略。好吃包子都得有点，光靠酱油不够。
❤葱花姜片个人随意，
❤蚝油
也是提鲜，其实蚝油是个好东西，做菜做馅做腌料。我很多食谱都有蚝油。实在没有，补一点酱油。
❤水/肉汤
要想要包子馅带着汤汁，就一定需要打水进去哟。
❤鸡精没有可以不放。补一点点盐进去。
❤玉米淀粉的作用也是顺滑，让你包子的汁是浓稠状不是清水状。
❤芝麻油和食用油
也是提香，特别是芝麻油提味功能++
以上配料，分析完毕，你有，就加，没有就随意。
做法如下：
1，我个人肥瘦肉是分开打，因为肥肉比较难打，而瘦肉好打，放一起瘦肉打的太泥，缺乏口感。真正好吃的肉馅是有一点颗粒感的。当然推荐手工剁肉
2，B料，放入料理机，打成酱汁。原因除了俺家有人不想吃到葱花姜末外，也使得调料混合（溶解）更均匀，当然你也可以把葱姜剁碎，挤汁等等。按个人条件来。
3，我是用厨师机搅拌，先把肉馅加入盐，打几分钟至肉馅出现粘性。再低速慢慢的加入酱汁。
如果没有厨师机可以用筷子迅速搅拌把酱汁都打进去（手酸）
然后加C料，最后是加D油脂，封住味道。
4，拌好的肉馅可能有点软塌塌的。正常哦。接下来放冰箱冷藏至少1小时（2-3小时更好）
这是为了让肉馅入味，因为拌好时候，调料也只是附在表面，没有渗入肉里。
同时，重要的是，冷藏后肉馅就会成型，好包咯。
5，把包子馅准备好后利用冷藏入味的时间准备面皮就好。
至于包子皮怎么做，可以戳左下【阅读原文】有详细的快手包包子做法哟！！这篇就不重复贴了
这个梅干菜的饼饼真是几经波折，年前就想发的，可惜各种原因差点拖过清明！anyway！她的美味一定会让你的等待值回票价~
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