网速不知道为啥又是奇慢,我几乎登录都很困难…不知道有没有人跟我遇到同样的问题…
勉勉强强把图放上来
这几天特别觉得冷….每天穿的鼓鼓囊囊的跟个棉花糖一般…想下厨房着实不易…呵呵
这个蛋糕拍的不好看。。没办法家人等着吃,我也不好多拍~能留下遗照已经属于不易,哈哈哈
冬天就是喜欢吃巧克力,cheese蛋糕,而我之前也是屯了不少的法芙娜还有别的黑巧。都在厨房冻的硬硬的,每次做巧克力点心最头痛的就是切巧克力…每每都怕弄到身上,到了温暖的地方化开….就杯具了
但是巧克力如果不切小块,化开的时候会比较困难,如果温度高,也影响品质~
这个蛋糕不是传说的沙哈,呵呵只是比较浓郁的巧克力蛋糕
浓郁巧克力蛋糕配方来之妃娟老师
得到她的允许可分享并链接她的配方,十分感谢
如果需要转载使用的焙友,请注明来自妃娟老师,谢谢~
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继续画丑丑的流程图
注:
1,这个配方可以烤满满的长帝一盘,需要垫烤盘纸哈
2,鸡蛋是自家产的中号蛋,约50g每个
3,喜欢苦味的可以稍微减糖,原方为125g,我加120g觉得也挺甜,但是家人比较喜欢这个味道。
4,最后一步,先取1/3左右的蛋白与蛋黄糊混合拌匀后,将余下蛋白和粉类交换拌入面糊,
即:挖1勺蛋白到面糊,迅速翻拌,无需完全拌匀,即可筛入一部分粉类,继续翻拌,再加入蛋白霜,翻拌,
再筛入粉类….直到道完全搅拌完毕。因为巧克力等脂类物质会使蛋白快速消泡,所以翻拌手法一定要正确
且迅速,按照一般戚风最后的搅拌手法即可,其实消泡并没有想的那么快哈。最后倒入烤盘,抹平,振两下,
入烤箱,烤熟即可。
中间夹层是自己配的朗姆巧克力夹心,大家可以用自己喜欢的任意巧克力夹心,
装饰就随便画了焦糖,比较仓促呵呵
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详细做法图